Messe-Catering in Frankfurt: Die ultimative Checkliste für eine reibungslose Planung
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Ein Messeauftritt in Frankfurt ist ein logistisches Kraftpaket. Zwischen Standbau-Abnahme und dem ersten Kunden-Briefing wird die Verpflegung oft zur "Nebensache" erklärt – bis der erste Kaffeeautomat streikt oder die Brötchen um 11:00 Uhr zur Neige gehen.
Damit euer Team konzentriert bleibt und eure Gäste sich willkommen fühlen, haben wir die wichtigsten Planungspunkte für das Catering auf der Messe Frankfurt zusammengefasst.
1. Die Bedarfsanalyse: Wer isst wann was?
Bevor ihr Angebote einholt, müsst ihr die Dynamik eures Standes verstehen. Ein Technik-Stand mit schnellen Durchlaufzeiten braucht anderes Catering als eine Lounge, in der intensive Beratungsgespräche stattfinden.
- Standverpflegung (Crew): Plant pro Kopf mindestens 2,5 Liter Wasser/Schorle und 3–4 Kaffeespezialitäten pro Tag ein.
- Besucher-Snacks: Setzt auf mundgerechtes Fingerfood. Alles, was Krümel auf dem Teppich oder Flecken auf dem Hemd hinterlassen könnte, ist tabu.
- Abend-Events: Klärt vorab, ob ihr eine Standparty plant. Hier gelten oft gesonderte Brandschutz-Regeln der Messe Frankfurt bezüglich offener Flammen oder Gas.
2. Kalkulations-Guide: Mengen richtig schätzen
Nichts wirkt unprofessioneller als ein leeres Buffet am frühen Nachmittag. Nutzt diese Richtwerte für eure Kalkulation
| Kategorie | Menge pro Person / Slot | Hinweis |
|---|---|---|
Kaffee / Tee | 1,5 Tassen pro Besucher-Lead | Team-Bedarf separat rechnen! |
Kaltgetränke | 0,5 Liter pro Stunde | Bei heißem Wetter +30% |
Fingerfood (Snack) | 3–5 Teile | Ideal für kurze Meetings |
Lunch-Ersatz | 7–10 Teile | Sättigend, aber leicht |
Süßes / Gebäck | 1–2 Teile | Perfekt für das Nachmittagstief |
3. Technik & Infrastruktur am Stand
Das beste Catering scheitert an der Technik. Prüft euren Standplan auf folgende Punkte:
- Strombedarf: Eine professionelle Siebträgermaschine benötigt oft einen eigenen Starkstromanschluss (16A/32A). Ein normaler Schuko-Anschluss reicht hier meist nicht aus.
- Wasseranschluss: Braucht ihr einen Festwasseranschluss für die Spüle oder arbeitet ihr mit einem Kanistersystem?
- Lagerfläche: Plant mindestens 2–3 qm für Leergut, Kisten und Vorräte ein, die für den Besucher unsichtbar sein sollten.
4. Logistik auf dem Messegelände
Die Messe Frankfurt ist eine Stadt für sich. Die Wege sind lang, die Zeitfenster für Anlieferungen kurz.
- Einfahrtsscheine: Stellt sicher, dass euer Caterer die notwendigen Service-Lizenzen oder Einfahrtsscheine für das Gelände hat.
- Just-in-Time: Aufgrund begrenzter Kühlkapazitäten am Stand solltet ihr eine tägliche Belieferung (morgens vor Messebeginn) bevorzugen.
Profi-Tipp: Die "Inklusions-Quote"
In einem internationalen Umfeld wie Frankfurt ist eine Auswahl an veganen und glutenfreien Optionen kein Trend mehr, sondern Standard. Planen Sie heute mindestens 30% bis 40% vegetarische/vegane Anteile ein. Damit signalisieren Sie Weltoffenheit und Professionalität gegenüber jedem Gast.
